服务员的主要职责包括：
‌迎接和招呼顾客‌：热情迎接顾客，引导他们进入座位，并提供菜单。‌12
‌提供服务‌：包括介绍菜单、点餐、上菜、斟酒、收换餐具等。‌3
‌处理顾客问询‌：回答顾客的疑问，解决顾客的问题。‌1
‌保持环境整洁‌：负责餐厅的清洁工作，确保餐具和部件的清洁完好。‌4
‌处理投诉‌：及时处理顾客的投诉，并提供满意的答复。
服务员的基本要求包括：
‌基本素质‌：身体健康，品行端正，诚实肯干。‌2
‌沟通能力‌：普通话流利，善于沟通，具有亲和力。‌2
‌工作态度‌：吃苦耐劳，有上进心，工作踏实，服从公司管理。
‌专业技能‌：熟悉菜单上的所有品种名称、单价，掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
‌应急处理能力‌：能够迅速有效地处理各类突发事件。
‌团队合作‌：具有良好的团队合作精神，能够与同事良好合作。‌
通过上述职责和要求的概述，可以看出服务员的工作不仅仅是提供基本的服务，更重要的是通过专业的服务和良好的态度来提升顾客的满意度和体验。这要求服务员不仅具备基本的操作技能，还需要有良好的沟通能力和应变能力，以应对各种突发情况和服务需求